L'apéritif de Nöel - El aperitivo de Navidad

Pour Nöel nous faison le repas a la maison avec les parents, le beau-père et la belle-mère, les filles, ma soeur et mon beau-frère et mon neveu. Nous somme une petite famille, seulement 11! Pour cette journée c'est typic en Catalunya de faire "Escudella i carn d'olla", ça c'est comme un "potage". Il faut faire un bouillon avec de la viande (veau, porc, poulet, boudin blanc, boudin noir, une grosse quenelle) des légumes (pomme de terre, carotte, céleri, poireau, panais, navet, chou) et pois chiche. Après avec le bouillon il faut faire une soupe avec une pâte typique "galets" je croix que c'est "bec" (peut-être?). On mange la soupe et aprés "la carn d'olla", les viandes, les légumes, le pois chiche... Pour continuer un glace au citron et aprés les touron (torrons), et les typiques gourmandises du Nöel catalan.

Para Navidad hacemos la comida en nuestra casa, con mis padres, mis suegros, mis hijas, mi hermana, mi cuñado y mi sobrino. Somos una pequeña familia, sólo 11! En este día es típico en Catalunya hacer la "escudella i carn d'olla", una especie de potage o cocido. Se hace un caldo con carnes (terner, cerdo, pollo, morcilla negra y blanca y una enorme albóndiga, aquí le llamamos "Pilota"), con verduras (patata, zanahoria, puerro, apio, chirivía, nabo y col) y garbanzos. Con el caldo hacemos una sopa con una pasta típica del día de Navidad, les llamamos "galets" no se como se llama en castellano, pero es una pasta un poco gruesa. Después de la sopa se comen todo lo que se ha metido en la olla, las carnes y las verduras con los garbanzos. Para que baje un poco la comida se toma un sorbete de limón y a continuación los turrones, algunos hechos en casa, y todas las dulcerías típicas de la zona.

Ajourd'hui je vous montre quelques petits apéritifs, la prochain fois je vous montrerai les tourons faits maison.

Hoy os muestro algunas de las cosas que pusimos para el aperitivo, la próxima vez os mostraré los turrones.

1. Mini-tartelettes noix et camembert / mini-tartaletas de nuez y camembert
2. Mini-tartelettes brandade de morue et raisin sec / mini-tartaletas de brandada de bacalao y pasas

3. "pintxos" saumon mariné (fait maison) et sésame / Pinchos de salmón marinado (en casa) con sésamo

4. Mini-tartelettes au confit d'oignons, chèvre et thym, de Pascale / mini-tartaletas de confit de cebolla con queso de cabra y tomillo, de Pascale




5. Palmiers au tapenade / Palmeras con olivada o tapenade


6. Petit tomate farcie (fromage, thon, olives) et anchois / tomatitos rellenos de queso, atún, olivas y anchoas

7. Toast au saumon fumée, vol-au-vent avec mousse de thon, vol-au-vents avec boudin noir et pomme caramélisée / tostaditas con salmón ahumado, vol-au-vent con mouse de atún y vol-au-vent con morcilla y manzana caramelizada

8. Petits oignons grillées avec roquefort / cebollitas "escalivadas" con roquefort

9. Bouchée a la "xistorra" (je ne sais pas comme s'appelle en français!) c'est une sorte de "chorizo" basque / bocaditos con chistorra

Il y avait encore, petit "pintxos" avec fromage frais, tomate et anchois; olives, fromage "manchego"; jambon "jabugo"; "fuet" c'est une sorte de saucisson; dattes et parmigiano; toast avec paté et avec "sobrasada"; grosses crevettes; oeuf de caille farcis... Tout est disparu!!!!!

A parte de lo que os he enseñado, había, picas de queso fresco con tomates cherry y boquerones; olivas; tacos de manchego; jamón de jabugo (un día es un día); fuet; dátiles con parmesano; tostaditas con paté y tostaditas con sobrasada; langostinos; huevos de codorniz rellenos... Todo había desaparecido al cabo de una hora!!

Nous sommes passés une belle journée. / Pasamos un bonito día

PS: toutes les resettes ne sont pas a moi, mais je ne rappel pas d'ou je les ai copie. Perdon je peux pas faire la reference. Algunas de las recetas son de otros blogs, pero no recuerdo de dónde las he copiado, no puedo daros la referencia.

Croquettes d'aubergine d'Elvira et "escalivada" - Croquetas de berenjena de Elvira y "escalivada"

Croquettes d'Elvira et "escalivada"


Il y a quelques jours nous ont fait les croquetes d'aubergine d'Elvira et ils ont réussite.
Nous somme acompagne avec un petit peu de cus-cus et un peu "d'escalivada". C'est une melange très aprecié chez nous."Escalivar" ça veut dire "cuire à la braise"
Pour la recette des croquettes vous pouvez aller chez Elvira, vous serez toujours bien reçus.

Pour la recette de "l'escalivada" c'est ici:
2 poivrons rouges
2 aubergines
2 oignons
huile d'olive
sel

Laver les poivrons, les sécher et les déposer sur une plaque allant au four "enveloppes" avec de papier alum, puis les faire griller à 200º en les tournant de temps en temps, pendant 1 heure. Laisser refroidir et enlever la peau et disposer dans un plateau et assaisonner avec huile et sel

"L'escalivada" peut acompagner des viandes, des poissons, des autres legumes... Il faut conserver au frigo

Dimanche... paella - Domingo... paella

A Catalunya il y a l'habitude de faire "paella" les dimanches. Pas tous mais presque... Il n'y a pas une unique recette pour faire paella. Chaque maison, chaque cuisinier a la sienne. On peux faire paella avec du lapin, du poulet, du poisson, des legumes... on peux choisir.
Pour dimanche dernier nous somme fait une paella au fruits de mer, a notre façon. Il s'agit d'une paella "à deux", mon mari et moi, tout seules, Aleluya!

Ingredients (pour 2 personnes)
6 crevettes
6 grosses crevettes
6 lagoustines
200 g de moules
200 g de clovisses
1 seiche
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
2 tomates mûrs
riz
bouillon poisson
6 c à soupe d'huile

1. Netoyer et ouvrir les moules et les clovisses

2. Mettre l'huile a la "paella", chauffer et cuivre au feu fort les crevettes, les langoustines et les grosses crevettes, seulement le temps de changer la couleur. Sortir de la paella.

3. Mettre a la paella la seiche coupe en petits morceaux et le cuivre



4. Ajouter les poivrons coupes en morceaux et cuivre quelque minutes

5. Ajouter le tomate râpe

6. Cuivre tout ça jusqua le tomate évapore l'eau. La paella aura cet aspect.

7. C'est le moment d'ajouter le riz. La tradition dis qu'il faut un poignée de riz x personne et un poignée pour la paella. Nous somme deux, nous ont mis trois poignée (1 x personne + la paella). Faire revenir quelque minuts jusqua vous avez une mélange homogène de riz et tomate. C'est le moment d'ajouter le bouillon chaud. Il faut deux louches (cuiller à pot) per persone et deux louches pour la paella. Nous somme deux, il faut 4 louches pour nous et 2 pour la paella, total 6 louches. C'est le moment de goûter pour rectifier de sel. Il faut prendre un peux de bouillon et le goûter, si le bouillon est au point, le riz sera au point, si le bouillon n'ha pas de sel i faut rectifier. En ce moment vous pouvez remuer avec une cuiller en bois, par la dernier fois. Votre paella a cet aspect

8. En ce moment il faut laisser le feu douce pour eviter de brûler le riz il faut saisir la paella pour les anses et secouer doucement. C'est enterdit de remuer avec la cuiller dedans la paella. Normalement c'est suffisant 20 minutes de cuisson, mais ça dépend du riz.

9. Aux 15 minutes de cuisson il faut ajouter les crevettes, grosses crevettes, lagoustines, moules, clovisses pour se chauffer.

11. Finalement il faut goûter le riz pour vérifier la cuisson, il s'agit de cuire le riz a votre goût. Alors fermer le feu et laisser reposer dehors le feu 5 minutes avant le dévorer sans moderation.

Pour acompagner nous sommes bu un blanquet de Limoux, c'est bon.

Il faut s' enhardir à essayer de faire la pella chez vous.

Bon appétit!

Personne connait ça? - Alguien sabe qué es?

Je suis allai au marché et j'ai trouvé ça. J'ai acheté. C'est une graine germé. D'acord, nous somme à mi-chemin. Une graine germé de quoi? Il a une odeur profonde a oignon, mais c'est pas oignon.... ça c'est graine germé de poirerau! J'ai jamais vu. Qu'est que ont peux faire avec cette graine. On peux mettre a la salade, sur la pâte avec un peux d'huile d'olive....

Dimanche matin Ricard, mon mari, a eu une grand idée, on peux faire une omelette! (en España, les omelletes sans pomme de terre, on l'appel une "omelette a la française") Mais oui, une omelette avec de graine germé de poireaux pour le petit dejeuner. Hum.... Et le voilà.

Le graine de poireaux laisse une parfum prononcé à oignon, mais au gôut c'est très subtil. Nous somme acompangné avec de "pa amb tomàquet", pain au tomate, typique de la Catalogne.
Il faut pas que je vous explique comme faire une omelette, n'est pas?
Si vous n'avez pas de graine germé de poireaux, vous pouvez faire une omelette au persil, c'est aussi bonne.

Pour le repas nous somme fait une "paella". Je vous expliquerai prochainement.

Croustade aux girolles - Empanada de setas (níscalos)

Ma famille aime bien les croustades, a la viande, au poisson, aux legumes... Nous avons l'habitude de fer de croustades pour le pique-nique ou pour un dîner leger avec des amis. Cette fois nous ont fait une croustade au girolles, très simple et très savoureux.

A mi familia le gustan las empanadas, de carne, de pescado, de verduras... Tenemos la costumbre de hacerlas cuando vamos de pic-nic o cuando tenemos una cena informal con amigos. Esta vez hemos hecho una empanada de setas, simple y sabrosa.

Ingredients

2 pâte feuilletée / pasta de hojaldre
400 g de girolles / setas (níscalos)
2 gousses d'ail / dientes de ajo
1 oignon / cebolla
persil / perejil
sel / sal
poivre / pimienta
huile d'olive / aceite de oliva
1 jaune d'oeuf / yema de huevo

1. Couper l'oignon et le fair revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Netoyer les girolles et les couper en petits morceaux. Ajouter les girolles dans la poêle et sauter. Ajouter les gousses d'ail et le persil finements hachés. Laissez refroidir.
2. Étaler la pâte feuilletée et mettre dans un plateau de four sur de papier cuisine. Remplir la pâte avec la farce et peindre les bords avec le jaune d'eouf battu. Couvrir avec la deuxième pâte et sceller le bords pour evitar que la farce sort. Il faut faire un petit trou au milieu de la pâte pour permettre l'évaporation du vapeur. Peindre la pâte avec jaune d'eouf. Enfourner a 180º pendant 30 minuts, aprox.

Vous pouvez changer la farce, vous pouvez mettre thon, poulet, quelques legumes... selon vous goût. Vous pouvez aussi le préparer l'avance.




1. Cortar la cebolla y saltearla en una sarten con el aceite de oliva. Limpiar las setas y cortarlas en trozos pequeños. Cuando la cebolla tenga color, añadir las setas a la sartén y saltearlas ligeramente. Añadir el ajo y el perejil cortado y saltear vigilando que no se queme. Separar la sartén de fuego y dejar que se enfríe.
2. Estirar la pasta hojaldrada y poner en una bandeja para horno preparada con papel sulfurizado. Rellenar con las setas.Pintar con yema de huevo los bordes. Estirar la segunda pasta y cubrir con ella el relleno. Sellar los bordes para evitar que se salga el relleno. Pintar la pasta con yema de huevo para obtener un bonito color. Hacer un agujerito en el centro de la pasta para permitir que salga el vapor de la cocción. Meter en el horno a 180º durante una media hora, más o menos.

Podéis cambiar el relleno, hacerlo con atún, pollo, verduras... según vuestro gusto. Se puede preparar con antelación.

Moulleux à l'orange - Bizcocho de naranja

Dimanche après-midi c'est un bon moment pour partager quelque activite avec les enfant. Le week-end est en traint de finir et il faut préparer les choses pour le début de la semaine. C'est l'heure d'une activite de "bas intensité": cuisiner. Dimanche dernier ma petit fille Júlia et moi sommes fait cette gâteau, simple mais très, très bon. Lundi nous somme regalé avec moulleux à l'orange pour le petit dejeuner. Je vous invite a essayer!

Los domingos por la tarde son un buen momento para hacer alguna actividad compartida con los niños. El fin de semana está a punto de acabarse y es el momento de hacer una actividad de "baja intensidad": cocinar. El domingo pasado mi hija pequeña, Júlia, y yo hemos hecho este bizcocho, simple pero muy, muy bueno. El lunes hemos disfrutado desayunando con este bizcocho de naranja. Provad y vereis!

Ingredients

3 oeufs / huevos
150 ml d’huile de tournesol / aceite de girasol
250 g farine / harina
Zeste d’1 orange / ralladura de piel de una naranja
250 g de sucre /azúcar
200 ml de jus d’orange / zumo de naranja
1 c. à soupe de levure / c. sopera de levadura
sel / sal


Sirop / Almívar
100-150 ml jus d’orange / zumo de naranja
50 g de sucre / azúcar

Dans une jatte battre les oeufs, le jus d’orange, le sucre, l’huile, et la zeste d’orange. Tamiser la farine, la levure et la sel. Incorporer la melange farine-levure-sel petit à petit jusqua vous avez une melange crémeux. Mettre au forn a 180º approximativement 20 minuts. Laisser refroidir.

Si vous voulez vous pouvez baigner avec le sirop. Pour faire le sirop cuire le jus d’orange et le sucre jusqua sois épais.

Vous aurez un gâteau trés moulleux et trés parfumé a l’orange. Je fais assez sovint et toujour est reussi.

En un recipiente batir los huevos, el zumo de naranja, el azúcar, el aceite y la ralladura de naranja hasta que se mezclen bien los ingredientes. Tamizar la harina, la levadura y la sal e incorporarla a la mezcla anterior. Batir un poco hasta que quede cremoso. Preparar el molde y echar la crema en él. Meter en el horno a 180º durante unos 20 minutos, más o menos. Dejar enfriar.

Facultativamente podéis bañar el bizcocho con el almívar. Hacer hervir el zumo de naranja con el azúcar hasta que espese. Con el bizcocho frío, echar por encima el almívar.

El resultado es un bizcocho esponjoso y con un agradable perfume a naranja. Yo lo hago a menudo en casa y siempre tiene éxito.

Salade parmesan/grenade avec vinaigrette d'orange - Ensalada parmesano/granada con vinagreta de naranja

C'est le salade idéal pour acompanyer... une cuisse de cabri!

Es la ensalada ideal para acompañar ... una pierna de cabrito!

Escarole /escarola
Raisin sec / pasas sultana o corinto
Grenade /granada
Parmesan/ parmesano
Olives / olivas
Petit tomate (ici on dis tomate cerise) / tomates cereza
Maïs / maiz
Avocat / aguacate
Huile d’olive vierge / aceite de oliva virgen
Vinaigre balsamique / vinagre balsámico
Sel et poivre / sal y pimienta
Jus d’1/2 orange / zumo de ½ naranja

Preparer tous les ingredients. Netoyer l’escarole et l’egoutter. Metre dans un assiette l’escarole au fonds, les olives, les raisins secs, les tomates coupés, l’avocat fait a petits morceaux, les grains de maïs, les grains de grenade. Couper au mandoline ou avec un couteau, le parmesan au dessus.
Faire une vinaigrette avec 2/3 d’huile et 1/3 de vinaigre, le sel, le poivre et le jus d’orange.
Assaisonner le salade avec cette vinaigrette et... bon appétit! Il s’agit d’une salade diferent.
Nous ont fait la photo avant l'assaissonner, c'est dommage!!

Preparar todos los ingredientes. Lavar la escarola y escurrirla. Disponer en un plato la escarola, las olivas, las pasas, los tomate cereza, el aguacate a trocitos, el maiz, los granos de granada. Cortar con mandolina o con cuchillo el queso parmesano y poner por encima.
Hacer una vinagreta con 2/3 partes de aceite y 1/3 parte de vinagre, la sal, la pimienta y el zumo de naranja.
Aliñar la ensalada con la vinagreta y....que aproveche! Se trata de una ensalada diferente.
Hicimos la foto antes de aliñar, lástima