22 octubre 2013

Pumpkin & apple fluffy cake


Altre cop una nova versió d'una vella recepta! Aquesta vegada d'un clàssic familiar: el Plum Cake de carbassa i poma // A new version of an old recipe again! This time about a classic one we love to enjoy in family: the pumpkin and apple fluffy cake.

Ingredients
212 g de puré de carabassa 
1 poma 
165 g de sucre morè 
2 ous 
375 g de farina d’espelta 
1 tbsp de canyella en pols 
50 g de panses americanes 
30 g de palets d’ametlla 
 1 sobre de llevat 

Bulliu la carbassa i la poma, tallada en dos. Barregeu en un recipient, amb el turmix, el puré de carbassa i poma, el sucre i els ous. 
Afegiu-hi la farina, la canyella, el llevat i barregeu-ho amb una espàtula. 
Introduïu-ho al forn, prèviament escalfat a 180º, durant uns 40 minuts. 
Verifiqueu que estigui cuit introduint un ganivet: si surt net estarà llest per treure’l del forn.



Ingredients
212 g of pumpkin puree
1 apple
165 g og brown sugar
2 eggs
375 g buckwheat flour (spelt)
1 tbsp of powder cinnamon
50 g of "american" raisins
30 g of almond fillets
1 packet of yeast 


Boil the pumpkin and the apple, cut in two. 
Mix in a bowl, with a blender, the pumpkin puree and the apple, the sugar and the eggs. 
Add the buckwheat flour, the cinnamon, the packet of yeats and mix the mixture with a spatula. 
Introduce it into the oven, preheated to 180 degrees, for about 40 minutes. Make sure it is cooked sticking a knife: if it is clean, you fluffy cake is done!




Una recepta molt tardorenca perfecta per prendre amb un café calent o un te verd// Just a perfect recipe for this season of the year to take with a hot coffee or a green tea. 

18 octubre 2013

Rollets suecs de canyella


Aquesta és l'enèsima versió de la clàssica recepta sueca dels Kanelbullar. És la que ens varen ensenyar en el curs "Iniciació a la pastisseria nòrdica", organitzat per l'Institut Nòrdic i realitzat a La Gourmet Factory. Gaudiu-la!




Desfeu la mantega i escalfeu la llet a temperatura ambient, a uns 37º.
Disminuïu el llevat fresc en la llet amb la mantega. 
Afegiu el sucre i el cardamom a la barreja i deixeu-ho reposar uns 3 o 4 minuts.
A continuació, incorporeu la farina i amasseu fins que la barreja sigui homogènia i deixeu-la reposar uns 30 minuts amb un drap net i sec a sobre.
Mentrestant podem anar fent el farcit. Barregeu la mantega a temperatura ambient amb el sucre i la canyella. 
Preescalfeu el forn entre 200 i 250 graus.
Estireu i treballeu la massa amb les mans i, un cop que estigui ferma, la treballeu amb el rodet fins a aconseguir un rectangle de 30 x 40 cm aproximadament. Poseu la barreja de mantega i canyella i escampeu-la. Enrotlleu la massa pel costat més llarg. A continuació talleu rotlles de 3 cm d'ample aproximadament. Cal deixar-los reposar un altre cop durant uns 30 minuts sota el drap.
Un cop els rotlles hagin pujat, pinteu-los amb un ou batut i, si voleu, poseu-los sucre en perles per sobre.
Fiqueu-los al forn durant 8 minuts, més o menys depenent del forn, fins que quedin daurats. 


13 octubre 2013

Barretes de civada, plàtan i xocolata


Barretes energètiques perfectes per esmorzar, per endur-te-les a la feina o un bon esmorzar per als més petits. 

Ingredients
3 plàtans
3 tbsp de mantega d'ametlla o de qualsevol altre fruit sec (cacauet, avellana...)
1/4 de mel
1 tbsp d'oli de girasol o de coco
1 tsp de canyella
1/2 tsp de sal
3 tasses de flocs de civada
1 1/4 tasses de nous picades i altres fruits secs o llavors (avellanes torrades o llavors de sèsam negre)
1/4 tasses de piquets de xocolata 

Preescalfeu el forn a 170º (aire). Tritureu els plàtans, la mantega d'ametlla, l'oli de girasol, la mel, la canyella i la sal fins aconseguir un barreja homogènia i cremosa. En un bol gran barregeu la civada, les nous picades i les altres llavors, i els piquets de xocolata. Afegiu-hi la barreja de plàtan i remeneu-ho tot. Unteu una safata amb oli i estireu-hi la massa, de manera que quedi uniforme. Enforneu durant uns 40 minuts, fins que les vores estiguin daurades. Retireu del forn i deixeu refredar en una reixeta. Un cop fred del tot, talleu les barretes de la mida que preferiu. 



Si voleu la versió original la trobareu aquí