22 septiembre 2013

Truita salvatge,amb mantega d'all i julivert, i fonoll


Poques vegades hi ha truites salvatges al mercat, la major part de les que es venen són de piscifactoria. Si mai en trobeu, no dubteu a provar-les, són molt més gustoses i la seva carn és molt més fina. Aquesta l'hem fet d'una manera molt senzilla, amb 20 minuts de forn i al plat!

Ingredients:
50 g de mantega o margarina a temperatura ambient
2 dents d'all i un manat de julivert
un bocí de fonoll
gotet de vi blanc sec o xerès 
gotet d'aigua
sal, pebre, llorer

Piqueu l'all, el julivert i el fonoll. Barregeu la mantega/margarina amb l'all, julivert i fonoll. Introduïu quinze minuts a la nevera. Salpebreu la truita per dins i per fora i ompliu-la amb la mantega. Poseu en una safata i regueu amb el vi i l'aigua. Podeu posar-hi uns tomàquets tallats i una fulla de llorer.
Per als qui no han de vigilar amb el colesterol:
Afegiu uns trossets de cansalada o pernil salat a la mantega i acompanye la truita amb un puré de patata amb greix d'ànec. Resulta una barreja molt encertada.


No hay comentarios: