L'apéritif de Nöel - El aperitivo de Navidad

Pour Nöel nous faison le repas a la maison avec les parents, le beau-père et la belle-mère, les filles, ma soeur et mon beau-frère et mon neveu. Nous somme une petite famille, seulement 11! Pour cette journée c'est typic en Catalunya de faire "Escudella i carn d'olla", ça c'est comme un "potage". Il faut faire un bouillon avec de la viande (veau, porc, poulet, boudin blanc, boudin noir, une grosse quenelle) des légumes (pomme de terre, carotte, céleri, poireau, panais, navet, chou) et pois chiche. Après avec le bouillon il faut faire une soupe avec une pâte typique "galets" je croix que c'est "bec" (peut-être?). On mange la soupe et aprés "la carn d'olla", les viandes, les légumes, le pois chiche... Pour continuer un glace au citron et aprés les touron (torrons), et les typiques gourmandises du Nöel catalan.

Para Navidad hacemos la comida en nuestra casa, con mis padres, mis suegros, mis hijas, mi hermana, mi cuñado y mi sobrino. Somos una pequeña familia, sólo 11! En este día es típico en Catalunya hacer la "escudella i carn d'olla", una especie de potage o cocido. Se hace un caldo con carnes (terner, cerdo, pollo, morcilla negra y blanca y una enorme albóndiga, aquí le llamamos "Pilota"), con verduras (patata, zanahoria, puerro, apio, chirivía, nabo y col) y garbanzos. Con el caldo hacemos una sopa con una pasta típica del día de Navidad, les llamamos "galets" no se como se llama en castellano, pero es una pasta un poco gruesa. Después de la sopa se comen todo lo que se ha metido en la olla, las carnes y las verduras con los garbanzos. Para que baje un poco la comida se toma un sorbete de limón y a continuación los turrones, algunos hechos en casa, y todas las dulcerías típicas de la zona.

Ajourd'hui je vous montre quelques petits apéritifs, la prochain fois je vous montrerai les tourons faits maison.

Hoy os muestro algunas de las cosas que pusimos para el aperitivo, la próxima vez os mostraré los turrones.

1. Mini-tartelettes noix et camembert / mini-tartaletas de nuez y camembert
2. Mini-tartelettes brandade de morue et raisin sec / mini-tartaletas de brandada de bacalao y pasas

3. "pintxos" saumon mariné (fait maison) et sésame / Pinchos de salmón marinado (en casa) con sésamo

4. Mini-tartelettes au confit d'oignons, chèvre et thym, de Pascale / mini-tartaletas de confit de cebolla con queso de cabra y tomillo, de Pascale




5. Palmiers au tapenade / Palmeras con olivada o tapenade


6. Petit tomate farcie (fromage, thon, olives) et anchois / tomatitos rellenos de queso, atún, olivas y anchoas

7. Toast au saumon fumée, vol-au-vent avec mousse de thon, vol-au-vents avec boudin noir et pomme caramélisée / tostaditas con salmón ahumado, vol-au-vent con mouse de atún y vol-au-vent con morcilla y manzana caramelizada

8. Petits oignons grillées avec roquefort / cebollitas "escalivadas" con roquefort

9. Bouchée a la "xistorra" (je ne sais pas comme s'appelle en français!) c'est une sorte de "chorizo" basque / bocaditos con chistorra

Il y avait encore, petit "pintxos" avec fromage frais, tomate et anchois; olives, fromage "manchego"; jambon "jabugo"; "fuet" c'est une sorte de saucisson; dattes et parmigiano; toast avec paté et avec "sobrasada"; grosses crevettes; oeuf de caille farcis... Tout est disparu!!!!!

A parte de lo que os he enseñado, había, picas de queso fresco con tomates cherry y boquerones; olivas; tacos de manchego; jamón de jabugo (un día es un día); fuet; dátiles con parmesano; tostaditas con paté y tostaditas con sobrasada; langostinos; huevos de codorniz rellenos... Todo había desaparecido al cabo de una hora!!

Nous sommes passés une belle journée. / Pasamos un bonito día

PS: toutes les resettes ne sont pas a moi, mais je ne rappel pas d'ou je les ai copie. Perdon je peux pas faire la reference. Algunas de las recetas son de otros blogs, pero no recuerdo de dónde las he copiado, no puedo daros la referencia.

Croquettes d'aubergine d'Elvira et "escalivada" - Croquetas de berenjena de Elvira y "escalivada"

Croquettes d'Elvira et "escalivada"


Il y a quelques jours nous ont fait les croquetes d'aubergine d'Elvira et ils ont réussite.
Nous somme acompagne avec un petit peu de cus-cus et un peu "d'escalivada". C'est une melange très aprecié chez nous."Escalivar" ça veut dire "cuire à la braise"
Pour la recette des croquettes vous pouvez aller chez Elvira, vous serez toujours bien reçus.

Pour la recette de "l'escalivada" c'est ici:
2 poivrons rouges
2 aubergines
2 oignons
huile d'olive
sel

Laver les poivrons, les sécher et les déposer sur une plaque allant au four "enveloppes" avec de papier alum, puis les faire griller à 200º en les tournant de temps en temps, pendant 1 heure. Laisser refroidir et enlever la peau et disposer dans un plateau et assaisonner avec huile et sel

"L'escalivada" peut acompagner des viandes, des poissons, des autres legumes... Il faut conserver au frigo

Dimanche... paella - Domingo... paella

A Catalunya il y a l'habitude de faire "paella" les dimanches. Pas tous mais presque... Il n'y a pas une unique recette pour faire paella. Chaque maison, chaque cuisinier a la sienne. On peux faire paella avec du lapin, du poulet, du poisson, des legumes... on peux choisir.
Pour dimanche dernier nous somme fait une paella au fruits de mer, a notre façon. Il s'agit d'une paella "à deux", mon mari et moi, tout seules, Aleluya!

Ingredients (pour 2 personnes)
6 crevettes
6 grosses crevettes
6 lagoustines
200 g de moules
200 g de clovisses
1 seiche
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
2 tomates mûrs
riz
bouillon poisson
6 c à soupe d'huile

1. Netoyer et ouvrir les moules et les clovisses

2. Mettre l'huile a la "paella", chauffer et cuivre au feu fort les crevettes, les langoustines et les grosses crevettes, seulement le temps de changer la couleur. Sortir de la paella.

3. Mettre a la paella la seiche coupe en petits morceaux et le cuivre



4. Ajouter les poivrons coupes en morceaux et cuivre quelque minutes

5. Ajouter le tomate râpe

6. Cuivre tout ça jusqua le tomate évapore l'eau. La paella aura cet aspect.

7. C'est le moment d'ajouter le riz. La tradition dis qu'il faut un poignée de riz x personne et un poignée pour la paella. Nous somme deux, nous ont mis trois poignée (1 x personne + la paella). Faire revenir quelque minuts jusqua vous avez une mélange homogène de riz et tomate. C'est le moment d'ajouter le bouillon chaud. Il faut deux louches (cuiller à pot) per persone et deux louches pour la paella. Nous somme deux, il faut 4 louches pour nous et 2 pour la paella, total 6 louches. C'est le moment de goûter pour rectifier de sel. Il faut prendre un peux de bouillon et le goûter, si le bouillon est au point, le riz sera au point, si le bouillon n'ha pas de sel i faut rectifier. En ce moment vous pouvez remuer avec une cuiller en bois, par la dernier fois. Votre paella a cet aspect

8. En ce moment il faut laisser le feu douce pour eviter de brûler le riz il faut saisir la paella pour les anses et secouer doucement. C'est enterdit de remuer avec la cuiller dedans la paella. Normalement c'est suffisant 20 minutes de cuisson, mais ça dépend du riz.

9. Aux 15 minutes de cuisson il faut ajouter les crevettes, grosses crevettes, lagoustines, moules, clovisses pour se chauffer.

11. Finalement il faut goûter le riz pour vérifier la cuisson, il s'agit de cuire le riz a votre goût. Alors fermer le feu et laisser reposer dehors le feu 5 minutes avant le dévorer sans moderation.

Pour acompagner nous sommes bu un blanquet de Limoux, c'est bon.

Il faut s' enhardir à essayer de faire la pella chez vous.

Bon appétit!

Personne connait ça? - Alguien sabe qué es?

Je suis allai au marché et j'ai trouvé ça. J'ai acheté. C'est une graine germé. D'acord, nous somme à mi-chemin. Une graine germé de quoi? Il a une odeur profonde a oignon, mais c'est pas oignon.... ça c'est graine germé de poirerau! J'ai jamais vu. Qu'est que ont peux faire avec cette graine. On peux mettre a la salade, sur la pâte avec un peux d'huile d'olive....

Dimanche matin Ricard, mon mari, a eu une grand idée, on peux faire une omelette! (en España, les omelletes sans pomme de terre, on l'appel une "omelette a la française") Mais oui, une omelette avec de graine germé de poireaux pour le petit dejeuner. Hum.... Et le voilà.

Le graine de poireaux laisse une parfum prononcé à oignon, mais au gôut c'est très subtil. Nous somme acompangné avec de "pa amb tomàquet", pain au tomate, typique de la Catalogne.
Il faut pas que je vous explique comme faire une omelette, n'est pas?
Si vous n'avez pas de graine germé de poireaux, vous pouvez faire une omelette au persil, c'est aussi bonne.

Pour le repas nous somme fait une "paella". Je vous expliquerai prochainement.