Rollets suecs de canyella

Aquesta és l'enèsima versió de la clàssica recepta sueca dels Kanelbullar. És la que ens varen ensenyar en el curs "Iniciació a la pastisseria nòrdica", organitzat per l'Institut Nòrdic i realitzat a La Gourmet Factory. Gaudiu-la!

Desfeu la mantega i escalfeu la llet a temperatura ambient, a uns 37º.
Disminuïu el llevat fresc en la llet amb la mantega. 
Afegiu el sucre i el cardamom a la barreja i deixeu-ho reposar uns 3 o 4 minuts.
A continuació, incorporeu la farina i amasseu fins que la barreja sigui homogènia i deixeu-la reposar uns 30 minuts amb un drap net i sec a sobre.
Mentrestant podem anar fent el farcit. Barregeu la mantega a temperatura ambient amb el sucre i la canyella. 
Preescalfeu el forn entre 200 i 250 graus.
Estireu i treballeu la massa amb les mans i, un cop que estigui ferma, la treballeu amb el rodet fins a aconseguir un rectangle de 30 x 40 cm aproximadament. Poseu la barreja de mantega i canyella i escampeu-la. Enrotlleu la massa pel costat més llarg. A continuació talleu rotlles de 3 cm d'ample aproximadament. Cal deixar-los reposar un altre cop durant uns 30 minuts sota el drap.
Un cop els rotlles hagin pujat, pinteu-los amb un ou batut i, si voleu, poseu-los sucre en perles per sobre.
Fiqueu-los al forn durant 8 minuts, més o menys depenent del forn, fins que quedin daurats. 

Barretes de civada, plàtan i xocolata

Barretes energètiques perfectes per esmorzar, per endur-te-les a la feina o un bon esmorzar per als més petits. 

Ingredients

3 plàtans

3 tbsp de mantega d'ametlla o de qualsevol altre fruit sec (cacauet, avellana...)

1/4 de mel

1 tbsp d'oli de girasol o de coco

1 tsp de canyella

1/2 tsp de sal

3 tasses de flocs de civada

1 1/4 tasses de nous picades i altres fruits secs o llavors (avellanes torrades o llavors de sèsam negre)

1/4 tasses de piquets de xocolata 

Preescalfeu el forn a 170º (aire). Tritureu els plàtans, la mantega d'ametlla, l'oli de girasol, la mel, la canyella i la sal fins aconseguir un barreja homogènia i cremosa. En un bol gran barregeu la civada, les nous picades i les altres llavors, i els piquets de xocolata. Afegiu-hi la barreja de plàtan i remeneu-ho tot. Unteu una safata amb oli i estireu-hi la massa, de manera que quedi uniforme. Enforneu durant uns 40 minuts, fins que les vores estiguin daurades. Retireu del forn i deixeu refredar en una reixeta. Un cop fred del tot, talleu les barretes de la mida que preferiu. 

Si voleu la versió original la trobareu aquí