25 noviembre 2007

Filets de bar et dorade avec citrouille et oreilles de chardon - Filets de llobarro i orada amb carbassa i gírgoles


Aujourd'hui mon mari et moi on partagé les fourneaux. Lui il a fait les filets de bar et dorade avec le citrouille et oreilles de chardon et moi j'ai fait un stollen.
La recette c'est de Carme Ruscalleda, la chef catalaine avec 5 étoiles Michelin (3 au restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar et 2 au restaurant Sant Pau de Tokyo)

Avui el meu marit i jo hem compartit els fogons. Ell ha fet uns filets de llobarro i orada amb carbassa i gírgoles i jo he fet un stollen.
La recepta és de la Carme Ruscalleda, la chef catalana amb 5 estrelles Michelin (3 al Sant Pau i 2 al Sant Pau de Tokyo)

Hoy mi marido y yo hemos comportido fogones. Él ha hecho unos filetes de lubina y dorada com calabaza y setas y yo he hecho un stollen.
La receta es de Carme Ruscalleda, la chef catalana con 5 estrellas Michelin (3 del Sant Pau de St. Pol de Mar y 2 del Sant Pau de Tokyo)


Ingrédients
1 kg de filets dorade/bar /filets de dorada o llobarro / filetes de lubina o dorada
2 oignons / cebes /cebollas
4 gousse d'ail et persil / dents d'all /dientes de ajo
800 g de champignons (que vous voulez) /bolets / setas
400 g de citrouille / carbassa / calabaza
100 ml de xérès sec /xerès sec / jerez seco
sel, poivre et huile d'olive /sal, pebre i oli d'oliva / sal, pimienta y aceite de oliva

1. Couper les oignons finement et faire revenir a la poêle avec l'huile d'olive, sel et poivre pendant 10 minutes. Reserver / Tallar les cebes finement i sofregir-les a la paella amb oli, sal i pebre durant 10 minuts. Reserveu / Cortar las cebollas finamente y sofreir en una sartén con aceite, sal y pimienta durante 10 minutos. Reservar
2. Couper les ails et le persil. Reserver /Picar alls i el julivert / Picar los ajos y el perejil
3. Couper les champignons et sauter avec sel, poivre et l'huil d'olive, just 7 minutes. Ajouter les ails et le persil et cuire pendat 3 minutes. / Tallar les gírgoles i saltejar-les en una paella amb sal, pebre i oli, just 7 minuts. Afegiu els alls i el julivert i coure encara 3 minuts / Cortar las setas y saltearlas en una sartén con sal, pimienta y aceite, justo 7 minutos. Añadirles los ajos y el perejil y seguir la cocción 3 minutos más
4. Couper la citrouille et cuire en l'eau buillante pendant 3 minutes. Reserver / Tallar la carbassa i coura-la en aigua bullint durant 3 minuts. Reserveu / Cortar la calabaza y hervirla unos 3 minutos. Reservar

Dans un plateau pour aller au four, mettre l'oignon, la citrouille et les champignons. Disposer les filets, ajouter le xérès, un peu d'huile et introduire au four a 200º pendant 10 minutes.

En una font que pugui anar al forn poseu la ceba, la carbassa i les gírgoles. Poseu els filets de peix amb la pell cap amunt, ruixeu amb el xerès, una mica d'oli i introduïu al forn a 200º uns 10 minuts.

En una fuente para horno poned la cebolla, la calabaza y las setas. Poner los filetes de pescado con la piel hacia arriba, rociar con el jerez y el aceite e introducirlo al horno a 200º durante unos 10 minutos.


C'est une recette diférent et de saison
És una recepta diferent i de tardor
És una receta diferente y de otoño

La recette els les photos du stollen.... demain
La recepta i les fotos de l'stollen ... demà
La receta y las fotos del stollen... mañana

11 comentarios:

salwa dijo...

Humm tu me donnes envie de faire du poisson, ça fait longtemps

http://je-mijote.asteur.info dijo...

Il a bien fait de se mettre au fourneau ton mari car c'est une belle recette.

Mijo

adam brown dijo...

Hi, this is not so related to your page, but it is the site you asked me 1 month ago about the abs diet. I tried it, worked well. Well here is the site

Elvira dijo...

Feliz año nuevo! Besos.

la colla vella del valles dijo...

Hola Blanca. Quin magnífic blog que tens. A mi m'agrada molt la cuina i m'he quedat sorpresa del teu nivell. Molt curiós, també, de fer-ho en diferents idiomes... Amb el teu permís, agafo nota d'algunes de les receptes. Mòltes gràcies.

chopo8 dijo...

Felicidades,Blanca. Ojalá todo el mundo pensara en los que no sabemos tantos idiomas. Me ha gustado mucho,mucho tu blog.
Las recetas de cinco estrellas y tan claritas que es fácil seguirlas.
Otra vez felicidades por tu blog.

adam brown dijo...

look this is the "diet" i told you about you should really enter the site :) bye enter the site

nini dijo...

mmiam, c'est bon la courge...et le poisson!

Inmapatchwork dijo...

tu blog de patchwork es una maravilla ,pero este es preciosos
Mis felicitaciones y besos
Inmapatchwork

lotto results dijo...

Sorry if I commented your blog, but you have a nice idea.

air drying dessicants dijo...

black mold exposureblack mold symptoms of exposurewrought iron garden gatesiron garden gates find them herefine thin hair hairstylessearch hair styles for fine thin hairnight vision binocularsbuy night vision binocularslipitor reactionslipitor allergic reactionsluxury beach resort in the philippines

afordable beach resorts in the philippineshomeopathy for eczema.baby eczema.save big with great mineral makeup bargainsmineral makeup wholesalersprodam iphone Apple prodam iphone prahacect iphone manualmanual for P 168 iphonefero 52 binocularsnight vision Fero 52 binocularsThe best night vision binoculars here

night vision binoculars bargainsfree photo albums computer programsfree software to make photo albumsfree tax formsprintable tax forms for free craftmatic air bedcraftmatic air bed adjustable info hereboyd air bedboyd night air bed lowest pricefind air beds in wisconsinbest air beds in wisconsincloud air beds

best cloud inflatable air bedssealy air beds portableportables air bedsrv luggage racksaluminum made rv luggage racksair bed raisedbest form raised air bedsaircraft support equipmentsbest support equipments for aircraftsbed air informercialsbest informercials bed airmattress sized air beds

bestair bed mattress antique doorknobsantique doorknob identification tipsdvd player troubleshootingtroubleshooting with the dvd playerflat panel television lcd vs plasmaflat panel lcd television versus plasma pic the bestThe causes of economic recessionwhat are the causes of economic recessionadjustable bed air foam The best bed air foam

hoof prints antique equestrian printsantique hoof prints equestrian printsBuy air bedadjustablebuy the best adjustable air bedsair beds canadian storesCanadian stores for air beds

migraine causemigraine treatments floridaflorida headache clinicdrying dessicantair drying dessicantdessicant air dryerpediatric asthmaasthma specialistasthma children specialistcarpet cleaning dallas txcarpet cleaners dallascarpet cleaning dallas

vero beach vacationvero beach vacationsbeach vacation homes veroms beach vacationsms beach vacationms beach condosmaui beach vacationmaui beach vacationsmaui beach clubbeach vacationsyour beach vacationscheap beach vacations

bob hairstylebob haircutsbob layeredpob hairstylebobbedclassic bobCare for Curly HairTips for Curly Haircurly hair12r 22.5 best pricetires truck bustires 12r 22.5

washington new housenew house houstonnew house san antonionew house ventura